INFORMACIÓN DE INTERÉS:

Elaborado con uvas 100% Viura. En Septiembre, tras 24 horas de maceración pelicular en depósitos de acero inoxidable a temperatura inferior a 15ºC, el mosto yema fue sangrado a otro depósito donde inicia la fermentación alcohólica. En este momento el mosto es traspasado a las barricas en las que va a desarrollarse esta fermentación de manera muy lenta por el efecto del tanino de la madera nueva. Una vez acabados los azúcares, el vino descansa sobre las lías, las cuales se remueven una vez por semana. Este es el proceso llamado “batonage”. Tras tres o cuatro meses de reposo, el vino es separado de sus lías y es clarificado y trasegado de nuevo para quedar totalmente limpio. Posteriormente fue embotellado.

 

NOTAS DE CATA:

Color amarillo pajizo con irisaciones doradas. Aroma de frutas frescas ensamblado con los aromas fermentativos característicos de las lías, que recuerdan a los espumosos como el cava. En boca presnta un ataque levemente ácido que le aporta frescura. Paso de boca suave y glicérico. Se aprecia un fondo de vainilla y coco aportado por la madera.

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